Combien de Calories dans Saumon?

Un petit pavé de saumon cuit (100g) contient 208 kcal, avec 20g de protéines, 13g de matières grasses et 0g de glucides. C'est la portion de référence utilisée pour les valeurs nutritionnelles du saumon, qui apporte 2 à 3g d'oméga-3 (EPA et DHA).

Un pavé moyen de saumon cuit (150g) contient 312 kcal, avec 30g de protéines et 19,5g de matières grasses. C'est la portion typique servie comme plat principal, au restaurant ou à la maison.

Un gros pavé de saumon cuit (200g) contient 416 kcal, avec 40g de protéines et 26g de matières grasses. À cette portion, le saumon couvre déjà une part importante des besoins protéiques journaliers d'un sportif en un seul repas.

Non, le saumon fumé contient en réalité moins de calories — environ 117 kcal/100g, avec 18g de protéines et seulement 4g de matières grasses, contre 208 kcal/100g pour le saumon cuit au four ou grillé avec toute la graisse naturelle du poisson. En revanche, le saumon fumé a une teneur en sodium bien plus élevée (plus de 650mg/100g à cause du processus de salage), donc modérez les portions si vous surveillez votre tension artérielle.

Oui, en général le saumon sauvage contient moins de calories — environ 180 kcal/100g cuit, contre 208 kcal/100g pour la variante d'élevage, en raison de sa teneur en matières grasses plus faible (environ 8g contre 13g/100g). Le saumon sauvage conserve néanmoins une teneur en oméga-3 similaire, voire supérieure, par gramme de graisse, ce qui en fait un excellent choix nutritif dans les deux cas.

Oui, pour les deux objectifs. Avec 208 kcal et 20g de protéines complètes pour 100g, le saumon offre un bon rapport protéines-calories et des oméga-3 qui favorisent la récupération musculaire, ce qui le rend adapté aussi bien en déficit calorique (portions de 100-120g) qu'en surplus pour la masse musculaire (portions de 150-200g, éventuellement avec un accompagnement de glucides).