Wie viele Kalorien hat Vollkornmehl?
1 cană (120g) = 408 kcal
Naehrwerte pro 100g
Standardportion
1 cană (120g) enthaelt 408 Kalorien.
Beste Zeit: Fuer selbstgemachtes Brot, Pfannkuchen oder Backwaren, statt Weissmehl
Vorteile
- ✓Mehrmals mehr Ballaststoffe als Weissmehl (11g vs 2,7g/100g) - unterstuetzt Verdauung und Saettigung
- ✓Enthaelt die ganze Weizenkleie und den Keim, wodurch B-Vitamine, Eisen und Magnesium erhalten bleiben, die bei der Raffinierung entfernt werden
- ✓Mehr Protein als Weissmehl (13g vs 10g/100g), was zum Proteingehalt von Backwaren beitraegt
- ✓Niedrigerer glykaemischer Index als Weissmehl, dank der Ballaststoffe, mit einer allmaehlicheren Freisetzung von Glukose ins Blut
Hinweise
- !Kraeftigerer Geschmack und dichtere Textur in Backwaren - erfordert oft Rezeptanpassungen (mehr Fluessigkeit)
- !Enthaelt Gluten - ungeeignet fuer Menschen mit Zoeliakie oder Glutenempfindlichkeit
- !Kuerzere Haltbarkeit als Weissmehl, da die Fette im Keim oxidieren koennen - fuer die Langzeitlagerung wird Kuehlung oder Einfrieren empfohlen
FitAzi Tipp
FitAzi empfiehlt, Weissmehl in selbstgemachten Rezepten ganz oder teilweise (50/50) durch Vollkornmehl zu ersetzen, um die Ballaststoffe zu erhoehen und den glykaemischen Index von Backwaren zu senken. Wiege das Mehl vor der Verwendung in Rezepten ab - seine andere Dichte im Vergleich zu Weissmehl kann das Ergebnis beeinflussen, wenn du nur mit der Tasse misst.
Haeufig gestellte Fragen
100g de făină integrală au 340 kcal, cu 13g proteine, 72g carbohidrați, 2,5g grăsimi și 11g fibre. Este o cantitate ușor mai mică decât făina albă (364 kcal/100g), diferența principală fiind nutrițională - de patru ori mai multe fibre.
Puțin mai puține - 340 kcal/100g față de 364 kcal/100g la făina albă, o diferență de aproximativ 6%, nesemnificativă în practică. Avantajul real al făinii integrale nu este caloric, ci nutrițional: de patru ori mai multe fibre (11g față de 2,7g/100g), mai multe proteine și un index glicemic mai scăzut.
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Die angegebenen Naehrwerte sind Richtwerte und koennen je nach Zubereitung und Herkunft variieren. Konsultieren Sie einen Ernaehrungsspezialisten fuer individuelle Empfehlungen.