Combien de Calories dans Sarrasin?
100g gătită = 92 kcal
Valeurs Nutritionnelles pour 100g
Portion Standard
100g gătită contient 92 calories.
Meilleur moment : Déjeuner ou dîner — bon accompagnement ou base pour des salades tièdes
Bienfaits
- ✓Naturellement sans gluten — une bonne alternative au blé pour les personnes sensibles ou atteintes de la maladie cœliaque
- ✓Source de protéines complètes pour un aliment de la catégorie des céréales, contenant tous les acides aminés essentiels
- ✓Riche en rutine, un antioxydant flavonoïde associé au soutien de la santé des vaisseaux sanguins
- ✓Index glycémique plus modéré comparé au riz blanc, avec une libération d'énergie plus équilibrée
- ✓Apporte du magnésium et du manganèse, importants pour la fonction musculaire et le métabolisme énergétique
Points d'attention
- !Les valeurs pour 100g concernent le sarrasin cuit (bouilli) ; la forme sèche est bien plus dense en calories — environ 343 kcal/100g
- !Son goût légèrement terreux peut surprendre au début — l'associer à des légumes ou des sauces parfumées aide à s'y habituer
- !Bien qu'on l'appelle parfois 'blé noir', le sarrasin n'est pas botaniquement apparenté au blé et ne contient pas de gluten
Conseil FitAzi
FitAzi recommande le sarrasin comme alternative au riz pour apporter de la variété et un supplément de protéines végétales. Pesez-le sec avant la cuisson pour un calcul correct des calories : 60-70g de sarrasin sec deviennent environ 150-180g une fois cuits, à l'image de l'avoine, dont le volume augmente fortement en absorbant l'eau.
Questions fréquentes
100g de sarrasin cuit (bouilli) contiennent 92 calories, avec 3,4g de protéines, 19,9g de glucides, 0,6g de lipides et 2,7g de fibres. C'est la portion de référence pour calculer les calories d'un repas, à l'image du riz ou de l'avoine cuits.
100g de sarrasin sec (non cuit) contiennent environ 343 calories, bien plus que les 92 calories de la version cuite, car le sarrasin absorbe beaucoup d'eau à la cuisson et voit son poids à peu près tripler. Comme pour l'avoine, pesez-le toujours sec, avant cuisson, pour calculer correctement les calories réellement consommées.
Le sarrasin et le riz complet ont des valeurs caloriques similaires (environ 90-95 kcal/100g cuits), mais le sarrasin apporte un supplément de protéines complètes, de fibres et de rutine, un antioxydant qui soutient la santé des vaisseaux sanguins. Étant également naturellement sans gluten, c'est une bonne alternative pour varier l'alimentation, pas nécessairement supérieure au riz sur le plan calorique.
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Avertissement
Les valeurs nutritionnelles présentées sont approximatives et peuvent varier selon le mode de préparation et l'origine. Consultez un spécialiste en nutrition pour des recommandations personnalisées.